Aurore & Florian Laval

Lorsqu’Aurore et Florian reprennent le domaine de leur père Michel sur le terroir de Boursault, ils ont une idée bien précise du profil qu’ils souhaitent donner à leurs champagnes.

Le travail des vignes est tourné vers le vivant et les vins de base sont délibérément jeunes : à la dégustation on retrouve de la tension et une vraie finesse de bulles. Florian, autodidacte bosseur et ancien imprimeur, s’occupe des vinifications avec entrain, et a osé donner un nouveau visage à leur gamme. Ensemble, le frère et la soeur sont en constante recherche, ils expérimentent, sans se brider. Ils ont tout récemment sorti un coteau champenois en macération, c’est dire ! La relève en devenir.