Thibault Stéphan

Classification : VIN NATURE

En distribution exclusive chez Le Garde Vins

Thibault Stephan est un jeune breton tombé amoureux de la vigne il y a maintenant 10 ans. Au gré de ses formations et rencontres dans le vignoble, d’abord en Ardèche puis à Saumur, il apprend les principes de la viticulture bio. Il peaufine son apprentissage du chenin et du cabernet-franc chez Romain Guiberteau, Antoine Sanzay, ou encore Loïc Terquem (La Folie Lucé). En 2015, il saisit l’opportunité de s’installer au Puy-Notre-Dame sur 6 hectares. Situé aux limites de l’Anjou Blanc et traversé par des failles géologiques, on y découvre une variété de sols de différents types de tuffeaux (calcaires), d’argiles et de sables. Il y a une particularité pour le plateau de Brossay, dont le sol extrêmement riche en silex jurassiques et argile ferrugineuse donne des vins généralement denses, avec une belle colonne vertébrale d’acidité, taillés pour la garde. Thibault a la chance d’y posséder quelques vignes de cabernet-franc, pour sa cuvée Les Vigneaux, disponible avant l’été. Nous avons été séduits par l’approche de ce jeune vigneron talentueux, en recherche constante de délicatesse et de précision. Il y arrive avec brio, pour notre plus grand plaisir.