Domaine des Trouillères

Classification : VIN AB

En distribution exclusive chez Le Garde Vins

Au mois de décembre, nous avons bravé le froid et la neige pour nous rendre en Auvergne, à la recherche de notre nouvelle pépite. Notre périple nous a menés chez Mikael et Camille Hyvert, jeunes vignerons du Domaine des Trouillères, dans le Puy de Dôme. Mikael a passé son enfance à Tahiti puis a rejoint la métropole pour ses études. Passionné par la vigne et l’archéologie, il pose ses valises avec sa femme en Auvergne en 2015. Sa rencontre avec Jean-Pierre Pradier, président de la Fédération viticole du Puy de Dôme – à l’origine de la création de l’AOC Côte d’Auvergne – est déterminante. En 2016, Mikael et Camille reprennent les 6 hectares de Jean-Pierre Pradier, conduits en bio depuis 2009. Les vignes sont plantées sur des sols principalement composés de basaltes, sous l’influence de l’activité volcanique, ce qui donne des vins de caractère et élégants. Convaincu par l’approche naturelle à la vigne et en vinification, Mikael jongle en cave entre ses jarres en terre cuite et ses pièces, et n’utilise aucun intrant. Le soufre, lui, est à doses homéopathiques.