Domaine Ilarria

Classification : VIN AB

En distribution exclusive chez Le Garde Vins

Avec ses vins, Peyo Espil nous donne une interprétation sans concession de l’appellation, toute en élégance et en densité – en rouge comme en blanc – qui font parfois penser à la légèreté et la fraicheur de la Loire. Le domaine s’impose comme l’un des fers de lance cette appellation d’altitude (350m !) et fait voler en éclat les fausses idées rustiques que l’on peut en avoir. Véritable promoteur de la permaculture et de l’agro-écologie, cela fait plus de 20 ans que Peyo ne fait plus de labours. Il préserve ainsi la pureté et la vie de sa mosaïque de sols, composés principalement de calcaires, puis de grès et de schistes. Sa réflexion et sa remise en question sont permanentes avec un seul crédo : travailler AVEC la nature. Les vinifications sont justes et soignées, libres de tout intrant, tout en étant extrêmement bien conduites et précises.